Geräucherte Gewürze

Danish Smoked Meersalz grob 100g

Zutaten: Salz, Buchenrauch.Mittelstarke Rauchnote.Herkunft: Das Räuchern von Salzen stammt ursprünglich von den Wikingern ab. Zur Zeit ist die Produktion aufgrund des großen Aufwandes auf ca. 100 Kg pro Monat begrenzt, daher ist es besonders kostbar und wertvoll. Das Salz wird 160 Stunden über Buche kalt geräuchert und dabei einmal pro Stunde gewendet.Geschmack:Basis für dieses Rauchsalz ist ein Salz vom Toten Meer. Dieses wird über Buche kalt geräuchert und hat einen intensiven und aromatischen Geruch und Geschmack, der an ganz frisch geräucherte Speisen erinnert. Es eignet sich damit besonders für alles, was das Aroma von Geräuchertem annehmen soll.Verwendung:dieses Salz kann veganen oder vegetarischen Speisen ein tief deftiges Aroma geben, ohne dabei auf tierische Produkte zurückzugreifen. Sojaprodukten oder Gemüse verleiht das dänische Rauchsalz einen herrlich leckeren Rauchgeschmack. Ebenso kann dieses Salz aber auch zu gebratenem oder gegrilltem Fleisch besonders empfohlen werden. Denn hier verstärkt das Raucharoma die bereits vorhandenen Aromen deutlich und kann einem frisch gegrillten Steak noch das ¨i-Tüpfelchen¨ aufsetzen.

Inhalt: 100 g (50,00 €* / 1000 g)

5,00 €*

Druidenrauchsalz 50g

Zutaten: Salz, Wacholderrauch. Unser stärkstes Rauchsalz.Herkunft: Die nordischen Völker gewannen ihr Salz, indem sie Meerwasser oder Sole auf brennendes Feuer gegossen. Der Wasseranteil verdampfte und das ausgefällte Salz haftete an den verkohlten Holzscheiten. Das Salz wurde vom Holz abgekratzt und konnte verwendet werden.Unser Räuchersalz ist aus Meersalz hergestellt und nach Wikingerart geräuchert. Daraus resultiert ein intensiver Räuchergeschmack. Geschmack:Für das Druidensalz wird Meersalz mit reinem Wachholder aus Norwegen geräuchert, da in Norwegen schadstoffarmes Holz wächst. Blumiger Duft, viele Aromanuancen, weich am Gaumen, würziger Geschmack. Auf einem Brot mit Butter reichen ein paar Körner für einen Geschmack nach geräuchertem Schinken.Verwendung:Das germanische Räuchersalz eignet sich hervorragend für Eier, Tomaten, Gurken, Fisch und alle Sorten von Fleisch. Es verleiht Steaks einen besonderen Geschmack von Feuer, auch wenn es im Ofen zubereitet wird.

Inhalt: 50 g (100,00 €* / 1000 g)

5,00 €*

Durango® Hickory Rauchsalz 100g

Zutaten: Meersalz, Hickoryrauch. Herkunft: Hickory ist ein amerikanisches Walnussgewächs, dessen Holz in den USA wegen seiner langen Brenndauer und starken Rauchentwicklung als beliebtestes Räucherholz gilt. Geschmack: Feines Salz mit kräftiger, leicht nussiger Rauchnote. Verwendung: In den USA ist Hickory-Rauchsalz DAS Salz für Barbecue-Fleischgerichte. Doch auch für vegetarische und vegane Gerichte ist es ideal. Auch für amerikanische BBQ-Soßen.

Inhalt: 100 g (50,00 €* / 1000 g)

5,00 €*

Geräucherter Pfeffer 30g

Zutaten: Pfeffer, BuchenrauchGeschmack:Frisch vermahlen vermischen sich markante Buchenraucharomen mit den Aromen feinster Pfefferspezialitäten.Fruchtig scharf. Durch die Kalträucherung behält der Pfeffer seine charakterlichen Eigenschaften.Verwendung:Perfekt um seinem Gericht die finale Würze zu verleihen. Sehr vielseitig.

Inhalt: 30 g (100,00 €* / 1000 g)

3,00 €*

Geräucherter Roh-Rohrzucker 100g

Klar, alles wird inzwischen geräuchert. Warum nicht auch Zucker. Hört sich langweilig an? Das wird vermutlich unsere spannendste Entdeckung des Jahres bleiben. Dieser Geschmackkombination reicht so schnell nichts das Wasser. Herkunft: Für unseren geräucherten Rohrohrzucker wird ausgesuchten Zucker aus Argentinien verwendet. Er wird in Deutschland von einem erfahrenen Räuchermeister mit viel Liebe 8-9 Tage über Buchenspänen geräuchert. Geschmack:Diese innovative und äußerst seltene Zuckerspezialität bringt völlig neue Geschmacksnuancen in Ihren Alltag. Herzhaft süß und unverwechselbar im Geschmack. Verwendung:Ob Soßen wie Barbecue-Sauce, Salate oder Fleischgerichte - das feine Raucharoma überrascht angenehm. Süßt euren Cappuccino oder Latte Macchiato oder aber garniert Süßspeisen wie Eis und Cremes mit geräuchertem Rohrohrzucker. Ihr werdet begeistert sein.

Inhalt: 100 g (50,00 €* / 1000 g)

5,00 €*

Jalapeno Flocken „Chipotle“ 50g

~25.000 Scouville Herkunft:Geräucherte Jalapeños – ChipotlesIn Mexiko werden die reifen Früchte daher durch Räuchern haltbar gemacht. Das dafür verwendete Holz des Mesquite-Baumes verleiht den getrockneten Früchten einen typischen rauchigen Geschmack. Auf diese Weise geräucherte Jalapeños heißen Chipotles.Geschmack:Die unnachahmlich rauchigen Grundaromen, kombiniert mit fruchtiger, aber dennoch gehaltvoller Schärfe ergeben einen herrlichen Geschmack, mit dem sich vielseitig würzen lässt. Verwendung:Nicht nur die traditionell mexikanische und TexMex-Küche profitieren vom leckeren Geschmack der Chipotle Jalapeño. Eignet sich toll, um Chili, Fleischmarinaden und Dips zu veredeln und dem ganzen eine scharfe Komponente zu geben.

Inhalt: 50 g (70,00 €* / 1000 g)

3,50 €*

Jalapeno gemahlen „Chipotle“ 50g

~25.000 ScouvilleHerkunft:Geräucherte Jalapeños – ChipotlesIn Mexiko werden die reifen Früchte daher durch Räuchern haltbar gemacht. Das dafür verwendete Holz des Mesquite-Baumes verleiht den getrockneten Früchten einen typischen rauchigen Geschmack. Auf diese Weise geräucherte Jalapeños heißen Chipotles.Geschmack:Die unnachahmlich rauchigen Grundaromen, kombiniert mit fruchtiger, aber dennoch gehaltvoller Schärfe ergeben einen herrlichen Geschmack, mit dem sich vielseitig würzen lässt. Verwendung:Nicht nur die traditionell mexikanische und TexMex-Küche profitieren vom leckeren Geschmack der Chipotle Jalapeño. Eignet sich toll um Chili, Fleischmarinaden und Dips zu veredeln und dem ganzen eine scharfe Komponente zu geben.

Inhalt: 50 g (70,00 €* / 1000 g)

3,50 €*

Knoblauch geräuchert 50g

Zutaten: Knoblauch, Buchenrauch.Herkunft:Botaniker vermuten, dass der Knoblauch zunächst in Zentralasien kultiviert und von dort aus an das Mittelmeer gelangte. Er wurde schon im alten Testament und im Koran erwähnt und wird heute auf der ganzen Welt angebaut. Geschmack:Kaum ein Mensch kennt nicht den schwach brennenden, schwefeligen Geschmack und Geruch von frischem Knoblauch. Milde, süßliche Aromen sowie eine angenehme Rauchnote lassen den Knoblauch noch deutlich angenehmer erscheinen. Bernsteinfarben und mit einem feinen Geschmack begeistert der geräucherte Knoblauch mit einer unnachahmlicher Aromen-Vielfalt.Verwendung:Geräucherter Knoblauch ist in der Küche ein Tausendsassa, vielseitig einsetzbar. Salate, Suppen und Saucen, Pizza und Pasta, Fleischgerichte, Gemüsepfannen und Eintöpfe, Grillsaucen, Meeresfrüchte oder eine selbst gemachte Knoblauchbutter werden durch geräucherten Knoblauch zu einem besonderen Geschmackserlebnis.

Inhalt: 50 g (80,00 €* / 1000 g)

4,00 €*

Pakistanisches Eichenrauchsalz 100g

Zutaten: Steinsalz, Eichenrauch.Unser mildestes Rauchsalz. Herkunft: Dass nicht nur Skandinavier und inzwischen auch deutsche und amerikanische Räuchereien geschmacklich großartige Rauchsalze produzieren können, beweist diese pakistanische Räucherei eindrucksvoll. Hier wurde ein Natursalz über einen Zeitraum von 8-10 Tagen kaltgeräuchert. Während dem Räucherprozess wird das Salz immer wieder gewendet, anschließend die Eichenholz-Späne neu entzündet. Geschmack:Unser mildestes Rauchsalz. Hier steht das Salz im Vordergrund. Begleitet wird es mit einer feinen Rauchnote.Verwendung:Die Verwendung dieses Rauchsalzes ist sehr vielfältig. Neben allen veganen und vegetarischen Gerichten harmoniert das Rauchsalz hervorragend mit Fisch, Marinaden, Saucen und Gegrilltem.

Inhalt: 100 g (35,00 €* / 1000 g)

3,50 €*

Paprika dulce geräuchert 100g

Zutaten: Paprika, Eichenrauch.Herkunft: Für unser geräuchertes Paprikapulver werden zunächst handverlesene vollreife, leuchtend rote Paprikaschoten über Eichenholz geräuchert und getrocknet. Nach der Räucherung werden die getrockneten Schoten schonend vermahlen.Geschmack:Das so entstandene geräucherte Paprikapulver überzeugt mit einem aromatisch rauchigen, aber auch fruchtigen Geschmack. Verwendung: In Spanien wird das Gewürz in vielen traditionellen Gerichten wie Chorizo-Wurst oder Paella verwendet. Darüber hinaus passt die geräucherte Paprika zu allen Gerichten, die eine Rauch-Note vertragen.

Inhalt: 100 g (40,00 €* / 1000 g)

4,00 €*

Paprika picante geräuchert 100g

Zutaten: Paprika, Eichenrauch.Herkunft: Für unser geräuchertes Paprikapulver werden zunächst handverlesene vollreife, leuchtend rote Paprikaschoten über Eichenholz geräuchert und getrocknet. Nach der Räucherung werden die getrockneten Schoten mitsamt der schärferen Samen vermahlen.Geschmack:Die pikant-fruchtige Paprika hat neben der Rauchnote eine leichte Schärfe, vergleichbar mit einer milden Chili. Verwendung: Geräuchertes Paprikapulver eignet sich hervorragend zum Würzen von Soßen, Suppen, Eintöpfen sowie BBQ-Saucen und Marinaden und verleiht diesen ein wunderbares Raucharoma. Fleischgerichte, wie Gulasch oder Chili con Carne, bekommen einen unverwechselbaren Geschmack. Oder kombinieren Sie die geräucherte, pikante Paprika doch einmal mit gebratenen, mediterranen Gemüsesorten, wie Auberginen oder Zucchini, oder mit einem milden Käse.

Inhalt: 100 g (45,00 €* / 1000 g)

4,50 €*

Rauchsalz fein 100g

Zutaten: Salz, BuchenrauchHerkunft: Naturbelassenes Meersalz von den mediterranen Küsten Kroatiens, Rauch von feinsten Buchenholzspänen und viel Erfahrung – das sind die Zutaten für unser Deutsches Rauchsalz. Im Herzen von Sachsen mit viel Herzblut und Leidenschaft im Kalträucherverfahren hergestellt. Geschmack:6-7 Tage befindet sich das Meersalz in der Räucherkammer. In dieser Zeit nimmt das Salz eine schöne bernstein-braune Farbe und ein intensives, natürliches Raucharoma an. Etwas stärker als das "mittelstarke" dänische Buchenrauchsalz.Verwendung:Die Einsatzmöglichkeiten für Rauchsalze sind fast unbegrenzt. Ob Suppen, Soßen, Marinaden und Dressings, Fisch, Fleisch, Gemüse, Pilz- und Eierspeisen, selbst Desserts können mit einer kleinen Prise Deutsches Rauchsalz mit einer völlig neuen Geschmacks-Komponente überzeugen.

Inhalt: 100 g (45,00 €* / 1000 g)

4,50 €*

Salish Alderwood Erlenrauchsalz 100g

Zutaten: Salz, Erlenrauch. Starke Rauchnote.Herkunft:Die Auenlandschaft des Spreewaldes wurde 1990 zum Biosphärenreservat erklärt. In diesem einzigartigen Mikroklima gedeihen Erlen besonderer Güte, die auch nach alter Tradition der Kalträucherung verwendet werden. Bis zu 16 Tage verbringt das Meersalz im Räucherofen, bei täglich 3 Räucherintervallen über diesem Erlenholz. Dazwischen wird das Salz immer wieder gewendet und belüftet.Geschmack:Kräftige Rauchnote, der Salzgeschmack bleibt eher im Hintergrund. Verwendung:Wir empfehlen dieses Erlenrauchsalz zu Salaten, Gemüsesuppen, Eintöpfen, Eierspeisen, auf vegetarische Gerichte, Saucen, Marinaden, Rubs und herzhafte Snacks. Auch Fleisch und Fischgerichte erhalten durch eine Priese Erlenholz Rauchsalz eine intensive Rauchnote.

Inhalt: 100 g (50,00 €* / 1000 g)

5,00 €*

Tannenrauchsalz 100g

Zutaten: Salz, Tannenrauch

Inhalt: 100 g (50,00 €* / 1000 g)

5,00 €*

Zwiebel geräuchert 50g

Zutaten: Zwiebel, Buchenrauch.Herkunft:In Zentralasien, Pakistan, Indien und dem Mittelmeerraum ist die Zwiebel seit mindestens 4000 Jahren heimisch. Nach Mitteleuropa kam sie mit den Römern, größere Verbreitung erlangte sie aber erst im Mittelalter. Heute wird die Zwiebel fast überall angebaut. Geschmack: Da frische Zwiebeln häufig angebraten oder angeröstet werden, vermisst man beim Zwiebelgranulat meist die rauchige Note. Genau hier setzen wir mit unserem geräucherten Zwiebelgranulat an. Die feine Flocke überzeugt mit einem intensiven Raucharoma und dem typisch würzigen Zwiebelgeschmack, allerdings etwas süßlicher und weniger scharf als rohe Zwiebeln. Verwendung:Geräucherte Zwiebelflocken ist vielseitig einsetzbar, etwa zum Verfeinern von Suppen, Saucen, Marinaden und Dips, Salate sowie Gemüsegerichte. Gewürzmischungen und BBQ-Produkte erhalten eine besondere Rauchnote.

Inhalt: 50 g (70,00 €* / 1000 g)

3,50 €*