Braunkuchen Gewürz 50g

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Inhalt: 50 g (50,00 €* / 1000 g)

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Produktnummer: SW10352
Produktinformationen "Braunkuchen Gewürz 50g"
Zutaten: Coriander, Zimt, Nelke, Piment, Sternanis, Orangenschale
Herkunft: 
Die Tradition der heutigen "Weihnachtsgebäcke" geht zurück auf die Germanen, die besonders zur Wintersonnenwende Honigkuchen aßen und die Reste den Toten überließen, damit die Seelen den Raunächten trotzten. Später, im 12. Jahrhundert, mischten Mönche in Klöstern Kräuter und Gewürze in den Honigteig und begründeten damit die Lebküchner-Kunst. Daraus entwickelten sich mit der Zeit unterschiedliche Gebäcke wie Braunkuchen, Lebkuchen, Honigkuchen, Pfefferkuchen und Printen. 
Braune Lebkuchen sind im Gebäcke aus festen Lebkuchenteigen mit Weizen- und Roggenmehl mit mindestens halb so viel Zucker oder Honig wie Mehl. Der hohe Zuckeranteil sorgt dafür, dass das Gebäck nach dem Backen schön braun ist. 
Geschmack:  
Figuren und Herzen aus braunem Lebkuchenteig sehen nicht nur gut aus, ihr warm-würziger, süßer Geschmack nach Nelken, Zimt und Sternanis gehört genau so zur Weihnachtszeit wie Glühwein und gebrannte Mandeln. 
Diese Gewürzmischung gibt den Gebäcken zusätzlich die mild-nussige Würze von Coriander und die fruchtig-herbe Note von Orangenschale. 
Verwendung: 
Bei allen Lebkuchenarten ist die Lagerzeit entscheidend. Der Teig sollte mindestens 24 Stunden ziehen, manche Konditoren stellen ihn bis zu 4 Monate vor dem Backen her. Auch der fertig gebackene Braunkuchen sollte einige Zeit lagern, damit er Luftfeuchtigkeit aufnehmen und dadurch weich, saftig und aromatisch werden kann. 
Unsere Dosierungsempfehlung: 10g Gewürzmischung pro 500g verwendetes Mehl. 

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