Fermentierter Pfeffer 35g

2,90 €*

Inhalt: 35 g (82,86 €* / 1000 g)

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Produktnummer: SW10032
Produktinformationen "Fermentierter Pfeffer 35g"
Zutaten: Pfeffer, Salz
Geschmack:
Auf gebratenen Fleischgerichten ist der fermentierte Pfeffer ein wahrer Hochgenuss. Spitze Pikante Schärfe.
Auch für die Pariser Pfeffersoße ist dieser Pfeffer perfekt.
Verwendung:
Für die Mühle ist fermentierter Pfeffer wegen seiner höheren Feuchte nicht geeignet!
Rezeptvorschlag: Pariser Pfeffersauce
Zutaten:
500ml Fleischbrühe, 1 kleine Zwiebel, 6 EL von dem fermentierten Pfeffer, 2 EL Butter 1 Knoblauchzehe,
1 kräftiger Schuss Cognac, 100ml Weisswein, 100ml  Sahne

Zubereitung:
Butter bräunen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. In der Butter glasig dünsten. Pfefferkörner in einem Mörser grob zerstossen. Pfeffer kurz mitbraten (nicht verbrennen lassen!).
Mit Cognac und Wein ablöschen, Fleischbrühe dazugeben. Den Knoblauch fein hacken und zugeben. Alles auf 2/3 reduzieren. Zum Schluß die Sahne zugeben und kurz aufkochen.
Guten Appetit!
Beschaffenheit: ganz
Verarbeitung: Mörser, im Ganzen

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